Científicos en el Reino Unido demostraron que la leche y las carnes orgánicas contienen un 50% más de ácidos grasos del beneficioso tipo Omega 3 que los productos convencionales.

Para este estudio, publicado ayer por la revista British Journal of Nutrition y liderado por expertos de la Universidad de Newcastle, se analizaron datos recopilados en todo el mundo y se examinaron 196 estudios relacionados con la leche y 67 con la carne, en concreto, aquellos que evaluaban el contenido de ácidos grasos y el grado de concentración de ciertos minerales y antioxidantes.

Según el texto, la adopción de una dieta que incluya leche y carnes orgánicas representa un primer paso para aumentar la ingesta de ácidos grasos saludables.

"Los Omega 3 contribuyen a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, mejoran el desarrollo y funcionamiento neurológico y refuerzan el sistema inmunológico", explicó en un comunicado Chris Seal, profesor de Nutrición de la Universidad de Newcastle.

El experto recordó que las dietas en Europa occidental son pobres en contenido de ácidos grasos beneficiosos, por lo que la Autoridad de Seguridad de Alimentos (EFSA) recomienda multiplicar por dos su ingesta.

"No obstante -precisó-, es difícil incluir en nuestras dietas suficientes ácidos grasos. Por este motivo, nuestro estudio sugiere que el cambio hacia productos orgánicos ayudaría a aumentar la toma de estos importantes nutrientes".

Por ejemplo, medio litro de leche entera orgánica proporciona en torno al 16% de la ingesta diaria recomendada de Omega 3, mientras que la convencional proporciona un 11%.

El estudio indica también que la carne orgánica tiene menores concentraciones de ácido mirístico y palmítico, dos grasas saturadas relacionadas con el aumento del riesgo de padecer problemas cardiovasculares.

Asimismo, la leche orgánica contiene un 40% más de ácido linoleico conjugado, que ayuda al organismo a elevar la actividad en el cerebro de la fosfolipase A2, una enzima con acción sobre la memoria.

Y mientras la leche convencional contiene un 74% más de yodo y "un poco más" de selenio, la concentración de hierro, vitamina E y ciertos carotenoides es ligeramente superior en la orgánica, apuntó la investigación.

Respecto de la calidad de la leche orgánica, presentan un "mejor perfil de grasas" aquellas que están "estrechamente relacionadas con pastoreo al aire libre", según establecen las normas de la agricultura ecológica.

Un estudio publicado en Nature Immunology detectó que la crianza de un hijo tiene un efecto importante en el sistema inmunológico, incluso más que la vacuna contra la gripe o una gastroenteritis severa. La investigación analizó a 670 personas de entre dos y 86 años de edad con el fin de entender más sobre las causas detrás de las variaciones en los sistemas inmunológicos entre un individuo y otro. Luego de evaluar los efectos de una serie de factores, incluyendo la edad, el sexo y la obesidad, los autores encontraron que uno de los aspectos que alteró con mayor fuerza el sistema inmune de una persona fue la paternidad. De esta forma, en las personas que vivían juntas y criaban a un niño, la variación entre sus sistemas de defensas se redujo en un 50%, en comparación con los niveles de diversidad en la población en general.

La compañía de seguridad danesa Heimdal detectó la propagación de un poderoso malware que, a través de un simple mensaje de texto, puede borrar toda la información de un celular Android.

Se trata de Mazar, un software que puede obtener atribuciones de administrador, pudiendo de esta forma eliminar los datos, hacer llamadas y leer mensajes.

Sin embargo, hay un tipo de usuarios que está "blindado" de este problema: aquellos que tienen el ruso como idioma establecido en sus teléfonos.

Asimismo, la firma recomienda activar la configuración por defecto del sistema operativo de Google que garantiza que solo se instalarán aplicaciones de fuentes confiables.

Mabel González

Hacer ejercicio de alta intensidad podría ayudar a combatir el cáncer, ya que el aumento de la adrenalina moviliza a las llamadas "células asesinas" que destruyen los tumores, según un nuevo estudio publicado ayer en la revista Cell Metabolism.

Un equipo de científicos, liderado por la doctora Pernille Hojman, de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), extrajo esa conclusión tras comprobar que los ratones que corren en la rueda giratoria son más capaces de combatir los tumores (hasta una reducción del 50%) que los ratones menos activos.

Aunque el experimento se realizó en animales, los encargados del estudio afirmaron que sus hallazgos sugieren que rutinas intensas de actividad física, como correr, pueden tener un beneficio similar en los seres humanos que sufren esta enfermedad, en especial en aquellos pacientes que buscan métodos accesibles y de bajo costo para tratar su padecimiento.

El rol de la adrenalina

Según observaron los expertos en su trabajo, el incremento de adrenalina que provoca la actividad física de alta intensidad contribuye a movilizar las células NK, las "células asesinas" del sistema inmunitario que destruyen las células cancerígenas.

"Se sabía que la infiltración de células NK puede controlar y regular el tamaño de los tumores, pero nadie había investigado cómo el ejercicio ayuda a regular el sistema", explicó Hojman en un comunicado.

Los investigadores inyectaron a los ratones adrenalina como la que libera el ejercicio y observaron que las "células asesinas" se movilizaban en el flujo sanguíneo y atacaban los tumores de pulmón, hígado o piel implantados en los ratones.

"Una de las preguntas que los pacientes con cáncer se hacen siempre es cómo deben ejercitarse y si pueden hacer cualquier tipo de ejercicio", apuntó Hojman.

"Hasta ahora, ha sido difícil aconsejarles sobre la intensidad a la que deben ejercitarse, pero nuestros datos sugieren que sería beneficioso ejercitarse a una intensidad alta para provocar un 'peak' de adrenalina y así reclutar a las células NK", concluyó.

Señal química

Los expertos también descubrieron que una señal química producida por los músculos al ejercitarse, llamada Interleukin (IL-6), ayuda a guiar a estas "células asesinas" hacia las células cancerígenas, lo que fue una "gran sorpresa" para el equipo, según comentó la doctora Hojman, citada por Daily Mail.

"En este estudio demostramos que (la señal) IL-6 inducida por el ejercicio parece jugar un papel en la conducción de las células NK hacia el tumor y también en la activación de aquellas células NK", agregó la académica.

El equipo investigador reconoció, no obstante, que es necesario estudiar aún con más profundidad los efectos del ejercicio físico en la metástasis y en la longevidad, además de comprobar si lo observado en ratones se confirma en humanos.

Hojman propone ahora explorar el impacto que tiene en los tumores la combinación del ejercicio y los tratamientos contra el cáncer.